• BIST 89.695
  • Altın 145,882
  • Dolar 3,6126
  • Euro 3,9283

    Baklavaya ’Standart’ Geldi

    Baklavaya ’Standart’ Geldi
    19.02.2015 10:23
    Türk Standardları Enstitüsü (TSE) ‘Türk Baklavası’ standardını 18 Şubat 2015 tarihli Teknik Kurul’da kabul etti. TSE Standard Hazırlama Merkezi Başkanlığı, Gıda, Tarım ve Hayvancılık İhtisas Kurulu, f...

    Türk Standardları Enstitüsü (TSE) ‘Türk Baklavası’ standardını 18 Şubat 2015 tarihli Teknik Kurul’da kabul etti.

    TSE Standard Hazırlama Merkezi Başkanlığı, Gıda, Tarım ve Hayvancılık İhtisas Kurulu, firmalardan gelen talepler ve duyulan ihtiyaç çerçevesinde, baklava sektörünün önde gelen firmaları, sektörde yer alan diğer firmalar, fakülteler ve sivil toplum kuruluşlarının görüşlerini de alarak Türk Baklavası Standardı hazırladı. Söz konusu standart ile Türk Baklavasında kullanılması gereken malzemeler ve baklavanın hazırlanışı kurallara bağlandı. Kendine has içerik ve üretim yöntemi ile Türk Baklavasının tarifi TSE standardında şöyle yer alıyor: "Sert buğday unu veya özel amaçlı un, yumurta, tuz ve su karışımından elde edilen sert hamura; sert buğdaydan elde edilen buğday nişastası serpilerek, hamurun tekniğine uygun olarak açılması; içine ve/veya arasına kaymak, tereyağ veya tereyağının eritilerek saf hale getirilmiş sadeyağı, çeşnisine göre antepfıstığı içi, ceviz içi veya bölgesine göre fındık içi veya badem içinin eklenmesinden sonra; mevzuatlarda katılmasına izin verilen katkı maddelerinin bir veya birkaçının katılarak veya katılmadan çeşidine göre dilimlendikten sonra uygun sıcaklık ve sürede pişirilip, toz şekerinin su ile kaynatılmasıyla (limon suyu veya limon tuzu eklenmiş) elde edilen şerbet ilave edilmiş mamul."

    TARİFLER DE VERİLDİ

    Ayrıca standarda “Geleneksel Baklava”, “Havuç Dilimi”, “Şöbiyet”, “Bülbül Yuvası”, “Sarığı Burma”, “Fıstık Dolması”, “Dürüm”, “Hünkar” gibi baklava çeşitlerinin tarifleri de veriliyor. Tarifine göre yapılan baklavaların ağızlara layık duyusal özellikleri şöyle veriliyor: “Kendine özgü renkte (altın sarısı) ve görünüşte olmalı. Yanık, koyu renkte olmamalı, tepsinin her bir dilimi bakılan her yönden aynı özgü altın sarısı renginde olmalı, üstü ve altı aynı renkte olmalı, ton veya pişme farkı olmamalı, içindeki antepfıstığı bakıldığında zümrüt/çimen yeşili rengini korumalıdır. Çeşniler renklerini ve fiziki özellikleriyle tat ve kokularını korumalı, değişime uğramamalıdır. Ağza alındığında ağızda donma ve kaplama yapmamalı, şerbeti ve yoğunluğu sert olmamalı, ağızda ve dişlerde hissedilmemeli, boğazı yakmamalı; kendine has pişkinliği ile ağızda çiğnemeye mahal vermeden bile dağılmalı ve erimelidir.”

    Görünüş bakımından ’Kendine has görünüşte olmalı. Her bir dilimin yüksekliği en az 35 mm olmalı (bu yükseklik, Şöbiyet, Fıstık Dolması, Padişah, Hünkar ve Sütlü Nuriye’de 25 mm’dir) ve tepsi içinde her bir dilimin eni boyu yaklaşık aynı ölçüde ve homojen olmalı.’

    Türk baklavası standardına göre baklava imalatında beyaz şeker kullanımı zorunlu hale getirildi.

    Kaynak: Haber Kaynağı

    Yapılan yorumlardan Medya Trabzon sorumlu tutulamaz.

    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
    Diğer Haberler
  • Dbp Binasında Arama27 Mart 2017 Pazartesi 18:23
  • Hakkari’de 24 Bölge Özel Güvenlik Bölgesi İlan Edildi27 Mart 2017 Pazartesi 18:13
  • Uşak’ta 49 Kilo 800 Gram Esrar Yakalandı27 Mart 2017 Pazartesi 18:13
  • Günün Özeti27 Mart 2017 Pazartesi 18:08
  • Şanlıurfa’da Kaçak Sigara Operasyonu: 10 Gözaltı27 Mart 2017 Pazartesi 17:58
  • Taksicilerin Kavgası Kanlı Bitti27 Mart 2017 Pazartesi 17:43
  • Turistleri Dolandıran Sahte Polisler Tutuklandı27 Mart 2017 Pazartesi 17:43
  • Hastane Personelinden Şaşırtan Hırsızlık27 Mart 2017 Pazartesi 17:33
  • Ali Fuat Yılmazer’in Kızları Tutuklandı27 Mart 2017 Pazartesi 17:18
  • Fetö’nün "Mahrem İmamları" Tutuklandı27 Mart 2017 Pazartesi 17:08
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Medya Trabzon | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0462 321 10 75 | Faks : 0462 321 10 74 | Haber Yazılımı: CM Bilişim